旅するチーズ定期便
単品お試し「ビギナーズセット」も始めました
チーズ定期便が新しくなりました
旅するように世界のチーズを味わおう
世界のチーズを揃える専門店フェルミエによる、
WOWOWのための特別なチーズセット「旅するチーズ定期便」
専門店ならではの直輸入のおすすめチーズを毎月お届けします。
NEWBeginners Cheese Set
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1回お届けのビギナーズセットが初登場！
【1回のみお届け】まずはお気軽におためし！
おすすめチーズの詰め合わせビギナーズセット
内容：コンテ（８ケ月以上熟成）／ブルー ドーヴェルニュ／ブリドモー各約80g
￥3,000（税込） ※クール便送料 1,100円（税込）
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NEW 旅するチーズ定期便
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旅する気分でおいしいチーズを味わえます。
※輸入の都合により、発送直前にチーズが変更になる場合もございます。
3月末頃お届け
フランスチーズセット
ハード・セミハードタタイプ
サン ネクテール SAINT-NECTAIRE
フランス中央山塊のオーヴェルニュ地方、標高750メートルの自然豊かな地で生まれた、優しい味わいの「レティエ(工場製)」。表皮は淡いオレンジ色で香りは優しく、むちむちとした中身はミルクの風味豊かでナッティな味わい。食後に軽めの赤ワインに合わせて、あるいは朝食にフルーツと一緒にいただくのもおすすめです。オーヴェルニュ地方のチーズにこだわりを持つポール・ディシャン(Paul Dischamp)社製。表皮を焼いて、香ばしくお楽しみください。
（内容量：約100g）
青カビタイプ
ブルー ド メメー BLEU DE MEMEE
“メメー”とは仏語で“おばあちゃん”の総称。その名も“おばあちゃんのブルーチーズ”です。オーヴェルニュ地方、中央山塊で良質の牧草を食んで育つ羊のミルクからつくられるマイルドな味わい。
羊乳のもつ自然な甘みにほどよく塩分が効いた生地に、青かびの香りがほんのりと広がります。同じ羊乳製ブルーの「ロックフォール」の力強い風味とはまたひと味ちがった、まろやかさとふくよかな旨みを楽しんでいただけます。ワインを合わせるならフルボディの赤やジュラソンの甘口など、また貴腐ワインとのマリアージュも互いを引き立て合います。
（内容量：約100g）
白カビタイプ
カレ ブリデル CARRE BRIDEL
カレ ブリデルはフランス ブルゴーニュ地域圏・イル エ ヴィレーヌ県の製造所から約50km以内で採られた牛の乳を使用。新鮮なミルクにほんの少しの塩、そして発酵・・・シンプルなレシピでつくられているこのチーズは白く外皮に柔らかい食感、ミルキーかつ甘さを感じさせる香りが感じられます。
（内容量：約100g）
4月末頃お届け
スイスチーズセット
ハード・セミハードタタイプ
グリュイエール（ブロック） GRUYERE BLOCK
スイス西部のグリュイエール村から名付けられました。「グリュイエール」はしめったビスケットのような表皮を持ち、中の生地はしなやか。まろやかな反面、やや酸味も持ち合わせます。こちらは皮があらかじめカットされた状態の扱いやすいタイプ。チーズフォンデュをはじめ、様々なチーズ料理に活躍します。「エメンタール」と一緒にチーズフォンデュにもお使い下さい。
（内容量：約130g）
ハード・セミハードタイプ
エメンタール（ブロック） EMMENTAL BLOCK
トムとジェリーのおかげですっかりおなじみになった穴のあいたチーズ。「チーズの絵を描いてみて」といわれて、多くのひとはこのチーズを描くのではないでしょうか。世界有数の大型チーズ。1個作るのに約1,000リットルのミルクが必要で、これは牛80頭分のミルクにあたります。サクランボ大からクルミ大の「チーズアイ」とよばれる気孔が特徴。淡黄色の引き締まってしなやかで弾力のある身は、かすかに甘味が残る淡泊な風味。テーブルチーズとしてそのまま召し上がっていただいてもいいのですが、溶かすとよく伸びて風味が増します。チーズフォンデュには欠かせないチーズです。チーズフォンデュには、「グリュイエールブロック」とご一緒にお使い下さい。
（内容量：約130g）
ハード・セミハードタイプ
スプリンツ（ブロック） SBRINZ BLOCK
ヨーロッパの中でも最古のチーズの一つと言われる「スプリンツ」。熟成期間は、18ヶ月〜最長で3年と長く、かなり硬いので「カンナのような専用のスライサー」で紙のように薄く削って食べます。(専用のものがない場合は、普通のスライサーでも削れます。)アミノ酸の旨味とコクがあるので、そのままでも、すり下ろしてパスタやサラダにかけても美味しく召し上がれます。フルボディの赤ワインや日本酒に合わせてお召し上がり下さい。
（内容量：約100g）
5月末頃お届け
フランスチーズセット
ソフトタイプ
サン マルスラン（農家製） SAINT MARCELLIN FERMIER
ルイ11世のお気に入りのチーズとして逸話を残す「サン・マルスラン」。かつては山羊乳製のチーズとして知られていましたが、現在では主に牛乳製のものが流通しています。1年の半分は草が生い茂り、牧草に恵まれた土地ゆえに良質なミルクに恵まれた、ローヌ・アルプ圏ローヌ河の東にあるサン・マルスランの町で15世紀よりつくられ始めた歴史を持ちます。現在では、多くは大きな工場製ですが、こちらは小さな農家の昔ながらの製法で丁寧につくられています。生地はきめ細やかで、とろっとなめらかな中身は、ヘーゼルナッツを思わせる香りも楽しめ、酸味がおだやかでミルクの甘みが感じられます。バゲットなどにのせてお召し上がりください。
（内容量：1個）
ハード・セミハードタイプ
ミモレット（ジュンヌ） MIMOLETTE JEUNE
熟成ごとに楽しめる「ミモレット」。色鮮やかなオレンジ色は、アナトーというベニの木の実から採取した染料で着色されています。名称の語源はフランス語の「半分柔らかい=ミ・モレ」からきていますが、「ジュンヌ」は熟成期間2〜6ケ月の若めのものを指して呼ばれ、しっとりとした生地はミルクの甘味が充分に味わえます。
オレンジ色のミモレットはサラダやサンドイッチの彩りに、チーズプラトーに入れても映えます。
また胡桃を添えて紅茶とあわせ昼下がりのティータイムに。フルーティな白ワインもぴったりです。
（内容量：約100g）
白カビタイプ
クロミエ レ クリュ ドンジェ COULOMMIERS LAIT CRU‘DONGE’
フェルミエでは、ブリ・ド・モーの生産者として人気の高いドンジェ社の「クロミエ」のご紹介です。ブリ・ド・モー、ブリ・ド・ムランに次ぐ、ブリ3 兄弟の末っ子と呼ばれ、表皮は綺麗な白カビに覆われ、口に含むと上質なミルク感があります。熟成が進むと、ねっとりと濃厚な味わいに変化していきます。フルーティーな赤ワインやコクのある白ワインなどとご一緒に。
※熟成が進むと生地が茶色く変色する場合がございます、予めご了承下さい
（内容量：約0.25個）
6月末頃お届け
フランスチーズセット
青カビタイプ
ゴルゴンゾーラ マスカルポーネ GORGONZOLA MASCARPONE
マスカルポーネとブルーチーズを重ねて層になった縞々の姿は、ケーキやテリーヌを思わせます。クリーミーな味わいは、舌に優しく溶けていき、青かびの刺激もやさしいです。胡桃や蜂蜜に添えても、そのままバゲットにのせても、またリゾットやオムレツなどの料理にもおすすめです。ソテーしたきのこに混ぜて加熱するだけで、とびきりの一皿のできあがり。洋梨のコンポートと合わせれば素敵なデザートに、と大活躍するチーズです。もちろんシャンパンとの相性もばっちり(割合 マスカルポーネ60% : ゴルゴンゾーラ40%)
※酸化防止剤(クエン酸)を含みます
（内容量：約100g）
ハード・セミハードタイプ
ペコリーノ ロマーノ PECORINO ROMANO
イタリアのチーズの中で最古と言われる「ペコリーノ・ロマーノ」。ローマ帝国建国の父、ロムルスが、自分の飼っていた羊の乳からチーズを作ったという逸話もあります。もともとはローマ近郊で作られていましたが、生産が拡大した現在では、羊をゆったり放牧できる丘陵地帯に恵まれたサルデーニャ島を拠点に生産されています。飲み物は日本酒や焼酎とあいますが、濃厚でかなり塩辛いので、削ってお料理の味付けにご利用いただくのが良いでしょう。ローマで生まれたパスタ料理「カルボナーラ」や「アマトリチャーナ」は、このチーズを用いるのが本場のレシピ。是非本物の味をお楽しみ下さい。
（内容量：約100g）
ハード・セミハードタイプ
パルミジャーノ レッジャーノ PARMIGIANO REGGIANO
10世紀以前に既に名前を知られていたというイタリアチーズの王様。2年以上熟成されて旨味も凝縮されたこのチーズ。小さく砕いた塊をかみしめながら赤ワインと味わうのは最高で、また粉末にして、各種お料理に広く使われています。
（内容量：約100g）
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※毎月ごとに、基本的に3種類のチーズが入っており、各月により総重量が変わります。一つあたり100g前後となります。
※仕入れの都合によりチーズの種類を直前に変更する場合がございます。予めご了承ください。
※画像はイメージです。チーズの大きさやカットされた形が異なる場合がございます。お届けする商品はチーズのみとなります。
※賞味期限は種類によって異なりますが、2週間程度となります。本商品に明記がありますので、ご確認ください。
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※抵抗力の低い高齢者や妊娠中の方はナチュラルチーズの摂取をお控えください。
アレルゲン：乳
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