オリジナルチーズセット定期便

WOWOWの人気ドキュメンタリー番組「チーズ！チーズ！チーズ！」番組で紹介されたチーズを詰めたスペシャルなWOWOWオリジナルセットが待望の定期便になりました！

厳選された美味しいチーズを毎月お届け

チーズ！チーズ！チーズ！各シリーズで放送された、各国の極上チーズをピックアップ！

フランス、イタリア、英国・・・月ごとに国が変わる、お楽しみチーズセット。
6ヶ月続けていただくと、17種類のチーズを制覇できます！

各国の有名チーズをセットに！

コースは2種類からお選びいただけます

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定期便コース

毎月 ¥3,700 (税抜・送料別)

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ひと月あたり 3,700円＆送料1回分（1,000円）無料

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※商品内容は、1年毎の繰り返しとなります。

発送日：2020年4月24日（金）予定

ピコドン PICODON

【チーズのタイプ：シェーブル】ピコドンの名前の由来は「ピカン(ピリッとして)」と「ドゥ(甘い)」が訛ってピコドンと呼ばれるようになったと伝えられます。自然のかびをうっすらとまとったピコドンはそのままでも充分に美味しく、同郷のワインとのマリアージュを楽しめます。周りに白かびや青かびをまとい熟成が進むにつれ、ピリッしたシャープさが程良くでてきます。ハーブで香りづけてオリーヴオイルをかけていただいたり、パン粉をつけてフライにするのもお勧め。
■「もっと！チーズ！チーズ！チーズ！」#8「美しき土地プロヴァンス　伝統のチーズ」

ブルー　ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

【チーズのタイプ：青カビ】「ロックフォール」の製造と兼ねて、農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の力強い風味の中に青かびの刺激が混ざります。ボディのしっかりとした赤ワインと良く合います。又、ディップやドレッシング、パスタなどお料理の効き味としても活躍します。
■「麗しのチーズ！チーズ！チーズ！」#3「フランス　聖なるチーズ街道」

サン　ネクテール　レティエ SAINT-NECTAIRE

【チーズのタイプ：ハード】フランス中央山塊のオーヴェルニュ地方、標高750メートルの自然豊かな地で生まれた、優しい味わいの「レティエ(工場製)」。表皮は淡いオレンジ色で香りは優しく、むちむちとした中身はミルクの風味豊かでナッティな味わい。食後に軽めの赤ワインに合わせて、あるいは朝食にフルーツと一緒にいただくのもおすすめです。表皮を焼いて、香ばしくお楽しみください。
■「麗しのチーズ！チーズ！チーズ！」#3「フランス　聖なるチーズ街道」

ジャルダンスクレ

熟成したピコドンにおすすめのローヌの赤ワインです。ドライフルーツを思わせる凝縮した芳醇な果実の香りに、スパイス感やハーブの香りが混ざり合い、コクのある後味が素晴らしい余韻を残してくれる1本です。

地方：フランス・ローヌ
タイプ：重めの赤
使用品種：シラー、ムールヴェードル、カリニャン
生産者：カバニス家

￥4,620（税込）

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シャトードルー

しっかりしたタンニンを持ちながら、しなやかで上品さも兼ね備えており、バランスの良いワイン。お料理と楽しみたくなるワインなので、香ばしく焼いたチーズにも合わせて楽しんでみてください。

地方：フランス・ルーション
タイプ：重めの赤
使用品種：シラー、グルナッシュノワール
生産者：ブーリエ家

￥3,245（税込）

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桜オーガニック

桜色の春限定のロゼワイン。さくらんぼやプラムの果実の香りにすっきりとした飲み口で、フレッシュなシェーブルチーズなどにおすすめです。

地方：フランス・ローヌ
タイプ：ロゼ
使用品種：シラー、ムールヴェードル、グルナッシュ
生産者：カバニス家

￥2,750（税込）

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発送日：2020年5月26日（火）予定

タレッジョ TALEGGIO

【チーズのタイプ：ウォッシュ】イタリアのウォッシュチーズの代表格「タレッジョ」の故郷は、北イタリアのタレッジョ渓谷。塩水で洗われた外皮は特有の香りを放ちますが、中身はなめらかでミルキー。やさしい口当たりで、熟成の若いうちは酸味もさわやか、熟成につれコクのある旨みが増していきます。フルボディの赤ワインや辛口の日本酒に合わせてどうぞ。
■「情熱のチーズ！チーズ！チーズ！」#1「世界が称えるゴルゴンゾーラ　イタリア」

ゴルゴンゾーラ・ピカンテ GORGONZOLA PICCANTE GUFFANTI

【チーズのタイプ：青カビ】世界3大ブルーチーズのひとつ。9世紀後半、ミラノから北東に18kmのゴルゴンゾーラという小さい村で生まれました。ピカンテタイプは、「ナトゥラーレ」とも呼ばれ、身がぎゅっと締まり青カビの辛味もシャープで男性的な味わいです。そのまま召し上がるのならピエモンテの赤ワインと、または、リゾットやパスタソースとして料理にも大活躍します。蜂蜜や完熟した果物を添えてもぴったりです。ピエモンテにあるグッファンティ社はイタリアでも屈指のチーズメーカー。中でも特にゴルゴンゾーラはその質の高さで知られています。
■「情熱のチーズ！チーズ！チーズ！」#1「世界が称えるゴルゴンゾーラ　イタリア」

ペコリーノ・ロマーノ PECORINO ROMANO

【チーズのタイプ：ハード】イタリアのチーズの中で最古と言われる「ペコリーノ・ロマーノ」。もともとはローマ近郊で作られていましたが、現在では羊をゆったり放牧できる丘陵地帯に恵まれたサルデーニャ島を拠点に生産されています。飲み物は日本酒や焼酎と合いますが、濃厚でかなり塩辛いので、削ってお料理の味付けにご利用いただくのが良いでしょう。ローマで生まれたパスタ料理「カルボナーラ」や「アマトリチャーナ」は、このチーズを用いるのが本場のレシピ。是非本物の味をお楽しみ下さい。
■陽気にチーズ！チーズ！チーズ！#2「美しき南イタリア　羊飼いの道」

バルベーラダスティスペリオーレグスティン

熟成したタレッジョやゴルゴンゾーラと楽しみたいしっかりタイプのピエモンテの赤ワインです。熟した果実やプルーンのような味わいとコクがあり、綺麗な酸味と柔らかな渋みのバランスが抜群。

地方：イタリア・ピエモンテ
タイプ：重めの赤
使用品種：バルベーラ
生産者：ロヴェロ家

￥4,620（税込）

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マルベック

ブルーベリーやカシスのジャムに紫の花などのフルーティな香り。穏やかな口当たりで、渋味も柔らか。飲み飽きない味わいは気軽な食事にぴったり。ペコリーノ・ロマーノを使ったお料理と合わせたい1本です。

地方：イタリア・ヴェネト
タイプ：軽めの赤
使用品種：マルベック
生産者：ムザラーニョ家

￥2,530（税込）

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発送日：2020年6月25日（木）予定

エメンタール EMMENTAL BLOCK

【チーズのタイプ：ハード】世界有数の大型チーズ。1個作るのに約1,000リットルのミルクが必要で、これは牛80頭分のミルクにあたります。サクランボ大からクルミ大の「チーズアイ」とよばれる気孔が特徴。淡黄色の引き締まってしなやかで弾力のある身は、かすかに甘味が残る淡泊な風味。テーブルチーズとしてそのまま召し上がっていただいてもいいのですが、溶かすとよく伸びて風味が増します。チーズフォンデュには欠かせないチーズです。
■「麗しのチーズ！チーズ！チーズ！」#6「スイス　最高級の山チーズ」

グリュイエール GRUYERE

【チーズのタイプ：ハード】スイス西部のグリュイエール村から名付けられました。「グリュイエール」はしめったビスケットのような表皮を持ち、中の生地はしなやか。まろやかな反面、やや酸味も持ち合わせます。こちらは皮があらかじめカットされた状態の扱いやすいタイプ。チーズフォンデュをはじめ、様々なチーズ料理に活躍します。「エメンタール」と一緒にチーズフォンデュにもお使い下さい。
■「麗しのチーズ！チーズ！チーズ！」#6「スイス　最高級の山チーズ」

スプリンツ SBRINZ BLOCK

【チーズのタイプ：ハード】ヨーロッパの中でも最古のチーズの一つと言われる「スプリンツ」。熟成期間は、18ヶ月〜最長で3年と長く、かなり硬いので「カンナのような専用のスライサー」で紙のように薄く削って食べます。(専用のものがない場合は、普通のスライサーでもOK。)アミノ酸のうま味とコクがあるので、そのままでも、すり下ろしてパスタやサラダにかけても美味しく召し上がれます。フルボディの赤ワインや日本酒に合わせてどうぞ。
■「麗しのチーズ！チーズ！チーズ！」#6「スイス　最高級の山チーズ」

クレレットドディブリュット

爽やかながらほどよいボリュームもあるクレレットドディブリュットは、エメンタールのような風味が穏やかなハードチーズにおすすめです。グレープフルーツや青りんごなどを中心に白い花やミネラルの香りも感じます。

地方：フランス・ローヌ
タイプ：スパークリング
使用品種：クレレット
生産者：アシャール家

￥4,235（税込）

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レニエ

繊細なタンニンが、穏やかな風味のチーズが持つコクによりそう赤ワイン。苺やオレガノ、きのこのニュアンスが楽しめる軽やかながら奥深い1本です。

地方：フランス・ボジョレー
タイプ：軽めの赤
使用品種：ガメイ
生産者：ランポン家

￥4,125（税込）

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発送日：2020年7月22日（水）予定

ケソ・マンチェゴ　アルテサーノ QUESO MANCHEGO ARTESANO

【チーズのタイプ：ハード】スペインを代表するチーズ「マンチェゴ」。なかでもラ・マンチャ地方原産の羊“マンチェガ種”の全乳のみで伝統的製法による手作業でつくられるもののみが「アルテサーノ」を名乗ることができ、その味わいは格別です。6ヶ月の熟成を経たチーズの組織は凝縮された羊乳のうま味と甘みにあふれ、ふくよかな香りとミルキーなコクが口いっぱいに広がります。辛口の白ワインや、シェリーと合わせてお楽しみください。 ※酵素(卵白リゾチーム)を含みます
■「極上のチーズ！チーズ！チーズ！」#4「スペイン　ドン・キホーテと羊のチーズ」

ガローチャ GARROTXA

【チーズのタイプ：セミハード】“緑のスペイン”とよばれる、降雨量が多く湿度の高い地域に含まれるガローチャ村。やや湿り気を帯びた表皮は、ビロードのような青みがかったグレーのかびに覆われ、独特のキノコのような香りがします。中身はしっとりとしたオフホワイトの生地で、外見の印象よりもフレッシュ感がある味わいは、ヨーグルトのような酸味と山羊乳のほのかな甘みが感じられ、バターミルクのように濃厚です。 ※凝固剤(塩化カルシウム)を含みます
■「極上のチーズ！チーズ！チーズ！」#8「スペイン　カタルーニャのチーズ革命」

マオン-メノルカ “アルテサーノ” MAHON MENORCA

【チーズのタイプ：セミハード】地中海に浮かぶバイアレス諸島の一番東に位置するメノルカ島は、岩が多く、温暖多雨で、古くから牧畜が盛んでした。風に運ばれた海水と高い湿度が潤す牧草を食んだ牛のミルクが、マオンの独特の塩辛さと酸味を生み出します。目の詰まったしっとりとした生地は、心地よい酸味としっかりとした塩味をもち、潮風を連想させる風味は郷愁を誘います。噛みしめる程に濃厚な味わいには、きりっと冷やした辛口の白ワインやシェリーはもちろん、日本酒や焼酎との意外な相性もお楽しみいただけます。
■「旅とチーズ！チーズ！チーズ！」#8「スペイン　カタルーニャのチーズ革命」

カヴァブリュット

1本1本が個性的で優しい泡を持つ手作りのカヴァ。まろやかなチーズの風味を包み込むような滋味深い味わいです。グレープフルーツのような柑橘系に白胡椒や蜂蜜の香りも楽しめる1本。

地方：スペイン・カタルーニャ
タイプ：スパークリング
使用品種：パレリャダ、マカベオ
生産者：ビベス家

￥3,080（税込）

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ドラド

伝統的な製法で造られ、シェリーの風味を持ちながらもアルコール添加を一切せずに造られる貴重な辛口ドラド。うま味がいっぱいのマンチェゴはもちろん、意外なほど食事と合わせやすい1本です。

地方：スペイン･アンダルシア
タイプ：シェリータイプ
使用品種：アイレン、パロミーノ、ペドロヒメネス
生産者：ネヴァド家

￥3,465（税込）

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発送日：2020年8月25日（火）予定

ロックフォール　カルル ROQUEFORT‘CARLES’

【チーズのタイプ：青カビ】カルル社のロックフォールは、ねっとりと濃厚な組織に美しく広がる青かびと、無殺菌羊乳のコク深さが特徴です。すべての工程を手作業にこだわり、伝統的製法を敬称するカルル社は、力強さの中に羊乳の甘みが際立ち、余韻の長さも格別です。どっしりとした風格と繊細さ。ドライフルーツ入りのパンや、甘口のデザートワインと合わせていただくと抜群です。
■「極上のチーズ！チーズ！チーズ！」#6「ロックフォール　ブルーチーズの王様」

カマンベール　ド　ノルマンディ　AOP　オーガニック
CAMEMBERT DE NORMANDIE AOP BIO

【チーズのタイプ：白カビ】いまや「カマンベール」は世界中でつくられていますが、本家本元のノルマンディーを名乗ってよいのは、無殺菌乳を使い、限られた地域で決められたルールを守ってつくられているものだけです。こちらはオーガニックの無殺菌乳でつくられています。
■「極上のチーズ！チーズ！チーズ！」#2「カマンベールの故郷　ノルマンディー」

クレレットドディビオシュール

カマンベールの生まれ故郷ノルマンディー地方で造られるりんごのお酒「シードル」のように、優しい甘さを楽しめるスパークリングワイン。糖類を添加せず、ぶどう本来の甘さが残っています。

地方：フランス・ローヌ
タイプ：スパークリング
使用品種：ミュスカ
生産者：アシャール家

￥5,555（税込）

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発送日：2020年9月25日（金）予定

清水牧場　山のチーズ

【チーズのタイプ：セミハード】野麦峠の麓、雪深い奈川の地に清水牧場が移ったのは2005年のこと。雪解けの5月末から初雪が降る11月初旬までの間、北アルプスを望む標高1,400〜1,800mに広がるまきばでは、たくましく育ったブラウンスイス牛とフライスランド羊がのんびりと草を喰んでいます。「山のチーズ」は塩水で洗いながら3ヶ月以上熟成させた半硬質チーズ。そのままでも焼いてもおいしく召し上がれます。
■「チーズ！チーズ！チーズ！」#10「不思議の国　日本のチーズ」

ニセコチーズ工房　二世古空[ku:]

【チーズのタイプ：青カビ】フランスの「ブルー・ド・ジェックス」をイメージしてつくられたセミハードタイプのブルーチーズです。しっかりとした生地にパセリ状のカビが入っています。ナッツのような香りに強すぎない青かびの風味、ほのかな苦みが特徴的です。合わせるなら日本酒や赤ワインがおすすめです。フォンデュやラクレット等、とろ〜りと溶かしていただくお料理にもどうぞ。

共働学舎新得農場　カマンベールタイプ笹ゆき

【チーズのタイプ：白カビ】北海道十勝の新得町の気候・風土・水脈を考慮し、美味しいチーズをつくる為研鑽を重ねる共働学舎。北海道に自生する熊笹入りの塩を使ってつくられる「笹雪」は強いくせがなくチーズになれていない方にもお召し上がりやすい白カビチーズです。熟成が若い時期は白ワインを。熟成が進んだ頃には赤ワインを合わせてお楽しみ下さい。
■「チーズ！チーズ！チーズ！」#10「不思議の国　日本のチーズ」

レニエ

ガメイのもつ煮詰めたいちごのような香りと、軽やかな優しい飲み口は、繊細な味わいの日本のチーズにぴったり。昔ながらの方法で丁寧に造られた滋味深さが、熟成したチーズのうま味や複雑な味わいにも寄り添います。

地方：フランス・ボジョレー
タイプ：軽めの赤
使用品種：ガメイ
生産者：ランポン家

￥4,125（税込）

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コートドプロヴァンスロゼ

きりりと冷やせば白ワインのようにフレッシュなチーズに合い、少し温度が上がれば軽めの赤ワインのように熟成したチーズのコクにも合う万能選手のロゼ。カマンベール「笹ゆき」の熟成の変化に合わせてもお楽しみいただけます。

地方：フランス・プロヴァンス
タイプ：ロゼ
使用品種：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、サンソー、カベルネソーヴィニヨン
生産者：ドウェル家

￥3,080（税込）

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発送日：2020年10月23日（金）予定

セージ　ダービー SAGE DERBY

【チーズのタイプ：セミハード】目をひく爽やかなグリーンの大理石模様。セージは「癒しの草」とも呼ばれるハーブで、すっきりとした香りが溶け込んだ生地は、まろやかで旨みもたっぷり。型入れ前にカードを砕き加塩する段階でセージの葉緑素に漬け込まれ、色付けにはホウレン草のエキスも加えられることで生まれる色合いです。ハムやお肉料理との相性は抜群。お酒も合わせやすく、ビールのほか,軽やかなボルドーの白ワインやフルーティな赤ワイン、ハーブティーに合わせるのもお勧め。
※保存料(ソルビン酸カリウム)を含みます

アイリッシュ　ポーター IRISH PORTER

【チーズのタイプ：セミハード】ダークブラウンの大理石模様が個性的。アイルランド北部の北アイルランドでつくられています。この国を代表するエール(上面発酵ビール)の一種が生地に練り込まれることで独特のマーブル模様が生まれ、まるでチョコレ-トのような外見も目をひきます。味わいもロースト香豊かに仕上り、ビールの麦芽が香ばしく、ホップ特有のほろ苦さがマイルドなチーズに深いコクを与えています。黒ビールとの組み合わせはもちろん、意外なところではアイスコーヒーとの相性も抜群です。ワックスコーティングされた表皮は、はずしてお召し上がりください。

シュロップシャー　ブルー SHROPSHIRE BLUE

【チーズのタイプ：青カビ】鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。同郷の「スティルトン」に比べやや水分が多く、ねっとりとした食感と深いコクがあります。生地は香ばしく、ほのかな甘みと苦み、角のとれた塩みがよくまとまっています。ポートワインやシェリー酒など甘いお酒との相性は定番。また、スコッチウィスキーや日本酒、焼酎とのマリアージュもお楽しみいただけます。
※添加物として着色料(アナトー)を含みます
■「極上のチーズ！チーズ！チーズ！」#1「英国　チェダーとコーニッシュ・ヤーグ」

ポルトタウニー

ブルーチーズなどのコクと塩味のしっかりしたチーズと合わせたい甘口のポートワイン。干しぶどうのような甘さの中にシガーやコーヒーなどの香りもあり、複雑で芳醇な味わいを楽しんでいただけます。

地方：ポルトガル・ドウロ
タイプ：甘口
使用品種：トウリーガフランセ―ザ、ティンタホリス、ティントゥカゥン
生産者：ピントゥイクルス家

￥4,730（税込）

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ボルドーアントルドゥメール

セージダービーに合わせたいボルドーの白ワインです。白い花にハーブの香り、ミネラルもしっかりとある骨太の白ワイン。ワインが持つハーブのニュアンスが、セージの爽やかな風味とマッチします。

地方：フランス・ボルドー
タイプ：白
使用品種：ソーヴィニヨン、セミヨン、ミュスカデル
生産者：ピヴァ家

￥3,465（税込）

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発送日：2020年11月26日（木）予定

グレコ　BIO フェタ GRECO　BIO　FETA

【チーズのタイプ：フレッシュ】ギリシャ　テッサリア地方は四周を山に囲まれ、盆地状にテッサリア平原が広がっています。その豊かな自然の中で自由に放牧された、羊と山羊の新鮮な有機ミルクでつくられた“フェタ”です。サラダや夏の野菜と相性の良いチーズですが、寒い季節はサーモンとあわせてパイにしたり、パスタに入れたりと温かいお料理でお楽しみください。
■「麗しのチーズ！チーズ！チーズ！」#1「神々の食物　ギリシャのチーズ」

サン　シモン　ダ　コスタ SAN SIMON DA COSTA

【チーズのタイプ：セミハード】ユニークな形が、ドングリやタケノコ、銃弾、尖ったオッパイなど、色々なものに喩えられます。香ばしくほんのり甘い味わいは、ガリシア地方のアベドゥールという樺の木を使いスモークされることで生まれます。形成と圧搾にゆっくり時間をかけてできる詰まった生地は、燻されることで長期熟成にも耐えるようになります。若く柔らかめなものも人気ですが、最低60日以上の熟成を経なければ「サン・シモン」を名乗ることはできません。スペイン産の赤ワインにはもちろん、ウイスキーやビールにもぴったりです。
■「陽気にチーズ！チーズ！チーズ！」#2「スペイン　巡礼地のチーズ」

アルスア・ウジョア ARZUA ULLOA

【チーズのタイプ：セミハード】お供え餅のようにむっちりと柔らかな印象の「アルスア・ウジョア」。バターのようなコクとヨーグルトのような酸味、バニラクリームを思わせる甘みをもつクリーミーな味わいです。どっしりとした重量感としっとりした感触を持っています。ガリシア地方の白ワインや紅茶、また季節のフルーツと合わせてどうぞ。
■「陽気にチーズ！チーズ！チーズ！」#2「スペイン　巡礼地のチーズ」

コートドプロヴァンスロゼ

ギリシャと同じく、地中海に面したフランス・プロヴァンスのロゼ。フレッシュでフルーティな味わいがチーズのミルク感とマッチします。きゅうりやトマトなどを小さく切ってチーズと和えたサラダはもちろん、フェタチーズを入れたキッシュやパイとも楽しんでいただけます。

地方：フランス・プロヴァンス
タイプ：ロゼ
使用品種：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、サンソー、カベルネソーヴィニヨン
生産者：ドウェル家

￥3,080（税込）

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ドラド

通常のシェリーとは異なり、酒精強化を一切していない珍しい「シェリータイプ」のドラド。
シェリー独特の風味がありつつもまろやかで飲みやすい味わいです。マオンチーズと辛口シェリーは地元でも定番の組み合わせ。ぜひ熟成が進んだ濃厚な味わいのチーズとの相性をお試しください。

地方：スペイン･アンダルシア
タイプ：シェリータイプ
使用品種：アイレン、パロミーノ、ペドロヒメネス
生産者：ネヴァ家

￥3,465（税込）

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発送日：2020年12月18日（金）予定

モンターズィオスタジオナート MONTASIO STAGIONATO

【チーズのタイプ：ハード】南にアドリア海、北にモンターズィオ山を臨む小さな州が故郷です。13世紀半ばモッジオ修道院の修道僧によってつくられたのが、このチーズの起源といわれています。熟成の若い順に「フレスコ」「メッツァーノ」、「スタジオナート」そして約3年熟成を経た「ストラヴェッキオ」に分けられます。熟成しうま味が凝縮した生地、ナッティで香ばしく複雑な香り、噛みしめる程にうま味が広がります。ワインを合わせるならうま味が凝縮した白ワインがおすすめです。
■「旅とチーズ！チーズ！チーズ！」#6「イタリア・アルプス　酔っぱらいチーズ」

モッツァレッラディヴァッカ ‘チーニョ’ MOZZARELLA DI VACCA‘CIGNO’

【チーズのタイプ：フレッシュ】日本で最も有名なチーズ。イタリアロンバルディアでつくられる牛乳製モッツァレッラ。イタリアDOPのものは水牛乳製ですが、今や各地で牛乳製がつくられています。「フィオーレ・ディ・ラッテ(牛乳の花)」とも呼ばれるこのチーズは、とてもミルキーでふんわりした風味が魅力です。そのままスライスしてカプレーゼに、ピザにのせマルゲリータに最適です。
■「チーズ！チーズ！チーズ！」#5「イタリアの手作り絶品モッツァレッラ」

パルミジャーノ・レッジャーノ PARMIGIANO REGGIANO

【チーズのタイプ：ハード】10世紀以前に既に名前を知られていたというイタリアチーズの王様。2年以上熟成されてうま味も凝縮されたこのチーズ。小さく砕いた塊をかみしめながら赤ワインと味わうのは最高で、また粉末にして、各種お料理に広く使われています。

〈ビエンメ社〉創立1922 年から、情熱と真摯な思いが代々受け継がれ、今も尚、家族が力を合わせて最高の《パルミジャーノレッジャーノ》を日本に届けてくれています。

スパレットビアンコ

完熟したぶどうをオーク樽で発酵させ、ふくよかな果実感とボリュームのある味わいに仕上げたスパレットビアンコは、熟成したハードタイプのチーズの凝縮された旨みにぴったり。

地方：イタリア・トスカーナ
タイプ：白
使用品種：シャルドネ、マルヴァジアビアンカ
生産者：マニョーニ家

￥2,585（税込）

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ブラケット赤微発泡

果物をそのまま食べているかのようにジューシーな甘口の微発泡ワインは、フレッシュなモッツァレラチーズにおすすめです。定番のトマトのカプレーゼはもちろん、桃や柿などの果物でアレンジするとワインのフルーティさと見事にマッチします。

地方：イタリア・ピエモンテ
タイプ：スパークリング
使用品種：ブラケットダックィ
生産者：ロヴェロ家

￥3,245（税込）

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バルベーラダスティスペリオーレグスティン

熟した果実やプルーンのような味わいとコクと、程よいタンニンが、熟成したチーズの旨みを包み込みます。チーズそのままでも、すりおろしたチーズをパスタに絡めたシンプルな「ブーロ・エ・パルミジャーノ」にもおすすめです。

地方：イタリア・ピエモンテ
タイプ：重めの赤
使用品種：バルベーラ
生産者：ロヴェロ家

￥4,620（税込）

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発送日：2021年1月27日（水）予定

コンテドモンターニュ 12ヶ月以上熟成 COMTE DE MONTAGNE 12MOIS

【チーズのタイプ：ハード】スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。長期熟成では並ぶもの無しと言われている「マルセル・プティット社」の自信作です。他のチーズを加えずに、このチーズのみで贅沢に「フォンデュ・コントワーズ」をお楽しみ下さい。
■「恋するチーズ！チーズ！チーズ！」#1「フランスアルプス　伝説が生んだコンテ」

ルブロションドサヴォワ(農家製)‘パカール熟成’
REBLOCHON DE SAVOIE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

【チーズのタイプ：セミハード】サヴォワの標高1,000メートルの高地牧場で、色とりどりの高山植物を食べて育つ牛たちのミルクをふんだんに使い1つ1つ丁寧に造られる農家製の「ルブロション」を、サヴォワチーズを専門に熟成・販売し、毎年コンクールで金賞を受賞する、パリの有名なチーズ商達からも絶大な信頼を得ている「パカール社」が熟成しました。フェルミエが選んでいるのは、農家製の特徴を残しつつも香りの強すぎない、ミルクの優しい風味を感じられるもの。同郷の辛口の白ワインやフルーティな赤ワインが、上品で繊細な味わいを引き立てます。
■「麗しのチーズ！チーズ！チーズ！」#5「アルプスのチーズと黄金の山」

エポワス　クープ EPOISSES　COUPE

【チーズのタイプ：ウォッシュ】ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生まれるオレンジ色の美しい表皮の中身はねっとりと濃厚。力強く繊細な風味に仕上がり、後味には上品な甘ささえ感じられます。中身は柔らかく、完熟のものはトロトロでスプーンですくえるほど。ブルゴーニュやボルドーの極上な赤ワインとぜひご一緒に。日本酒、焼酎にも良く合います。
■「麗しのチーズ！チーズ！チーズ！」#4「フランス　塩水とお酒で洗うウォッシュチーズ」

ブルゴーニュ

チーズの王様といわれるエポワスには、ぜひ同郷のブルゴーニュのワインを合わせてお楽しみください。若々しい鮮やかさと繊細を兼ね備えた上品な味わいのワインで、熟成の若いチーズの方が合うと思います。

地方：フランス・ブルゴーニュ
タイプ：軽めの赤
使用品種：ピノノワール
生産者：シャペル家

￥3,905（税込）

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発送日：2021年2月26日（金）予定

チット CIT

【チーズのタイプ：ソフト】「小さい」という意味のチーズです。まるでお菓子のように紙に包まれています。酸味も穏やかで塩分も控えめ。優しいミルクの香りと余韻にほんのりと草を思わせる香りも感じられます。ハーブを添えれば爽やかな前菜になりますし、ジャムや蜂蜜をトッピングすれば立派なデザートです。生産者は、ピエモンテ、ランゲの美しい丘陵地にアトリエを構えるSLP。ジャンニ・コーラ夫妻のこだわりの逸品をお楽しみ下さい。

ペコリーノトスカーノフレスコ PECORINO TOSCANO FRESCO　DOP

【チーズのタイプ：セミハード】数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のこのチーズは、全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わいを具えます。熟成期間の異なる種類がありますが「フレスコ」タイプは熟成期間が最低20日。フェルミエに届けられるのは30〜40日程度の熟成を経たものになります。生地は弾力があり、なめらかな口当たり、羊乳の甘みをもちながらも比較的あっさりした後口です。トスカーナの辛口白ワインを合わせていただくのがおすすめのマリアージュ。
※外皮は外してお召し上がりください。
■「情熱のチーズ！チーズ！チーズ！」#4「トスカーナの羊乳チーズ　イタリア」

ゴルゴンゾーラドルチェジェルミニ GORGONZOLA DOLCE GELMINI

【チーズのタイプ：青カビ】世界三大ブルーチーズのひとつ、イタリアのゴルゴンゾーラ。「ドルチェタイプ」はクリーミーで青カビの少ないタイプ。口の中でふんわりと溶けだし、なめらかな食感が特徴です。蜂蜜や完熟の果物とご一緒に、またパスタソースやリゾットなどのお料理にも最適です。
■「情熱のチーズ！チーズ！チーズ！」#1「世界が称えるゴルゴンゾーラ　イタリア」

ブラケット赤微発泡

優しいミルクの味わいがたのしめるチットには、同じくピエモンテの甘口微発泡ワインがおすすめです。ジャムやはちみつをかけたチーズに、ナッツやクラッカーを合わせてブラケットと楽しめば、ティータイムならぬ大人のブラケットタイム。おしゃべりのお共にぴったりの組み合わせです。

地方：イタリア・ピエモンテ
タイプ：スパークリング
使用品種：ブラケットダックィ
生産者：ロヴェロ家

￥3,245（税込）

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スパレットビアンコ

樽の香りとボリューム感のあるスパレットビアンコは、熟成したペコリーノと合わせてお楽しみください。また、コクのある白ワインは、ゴルゴンゾーラを使ったソースで混ぜたパスタや野菜にもおすすめです。

地方：イタリア・トスカーナ
タイプ：白
使用品種：シャルドネ、マルヴァジアビアンカ
生産者：マニョーニ家

￥2,585（税込）

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発送日：2021年3月25日（木）予定

ブリ　ド　モー　‘ドンジェ’ BRIE DE MEAUX‘DONGE’

【チーズのタイプ：白カビ】多くの逸話を残す歴史をもち、フランスの誇りともいわれる白かびチーズの王者です。上品で繊細、香り高く奥行きある味わい。ワインを美味しくする魔力があります。ドンジェ社は1930年の創業以来、製造から熟成までを自己管理し、納得した商品を出荷し続けています。
■「情熱のチーズ！チーズ！チーズ！」#5「ノルマンディーの白カビチーズ　フランス」

オッソー　イラティ OSSAU-IRATY

【チーズのタイプ：ハード】「オッソー・イラティ」の名前は、産地であるバスク地方の“イラティの森”とベアルン地方の“オッソーの谷”からつけられています。アグール社はスペイン国境に近いバスク地方の美しい草原にある家族経営の工房です。目が詰まりよく締まったしなやかな生地は、ふくよかなコクと自然の滋味にあふれています。羊乳の濃厚な旨みと蜂蜜を思わせるような甘みを持ち、こってりとまろやかです。ブラックチェリーや蜂蜜をつけていただくのが伝統です。
■「極上のチーズ！チーズ！チーズ！」#3「バスク　羊飼いのチーズ」

マンステール(農家製)オレクリュ MUNSTER FERMIER AU LAIT CRU

【チーズのタイプ：ウォッシュ】800gサイズの大きめのマンステールです。ねっとりとクリーミーながらも穏やかな味わいを存分に味わえます。アルザス流にあつあつポテトとご一緒にどうぞ。ライ麦パンにのせても楽しめます。
■「麗しのチーズ！チーズ！チーズ！」#4「フランス　塩水とお酒で洗うウォッシュチーズ」

ゲヴェルツトラミネール

マンステールには同じアルザス地方のゲヴェルツトラミネールというぶどうを使ったワインが一押しです。薔薇やライチのような優雅な芳香が、香りの強いウォッシュチーズのマンステールにぴったり。現地流に、チーズにクミンをかければいっそう華やかなマリアージュになります。

地方：フランス・アルザス
タイプ：白
使用品種：ゲヴェルツトラミネール
生産者：メイエー家

￥4,400（税込）

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マジュリュスメルロー

フランスオーガニックワインの先駆けの地ラングドックのワインです。タンニンと酸のバランスがよく、いつでも気兼ねなく楽しめます。ワインにブラックチェリーの香りもあるので、ぜひオッソーイラティと試してみてください。

地方：フランス・ラングドック
タイプ：軽めの赤
使用品種：メルロー
生産者：タリ家

￥2,860（税込）

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